CÁCH LÀM NƯỚC MẮM ĂN CƠM TẤM CỰC DỄ

Biết cách làm nước mắm ăn cơm tấm chính là bí quyết giúp cho món ăn đúng đủ vị. Tuy nhiên tùy thuộc vào từng vùng miền, từng sở thích mà cách pha của mọi người sẽ khác nhau. Vậy để biết đâu là cách ngon nhất, hợp gu của mình nhất thì các bạn hãy vào bếp chế biến thử xem nhé. Tham khảo bài viết để được gợi ý thêm nhiều mẹo và phương pháp làm cực hay. 

Nước mắm cơm tấm – Yếu tố quyết định cho món ngon đậm đà

Cơm tấm là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn của người Việt. Bạn có thể ăn ở quán hàng hoặc chế biến ngay tại nhà đều được. Món ăn này gồm 3 phần chính là cơm, đồ ăn kèm và nước chấm. Cơm sẽ được nấu bằng gạo tấm, đặc điểm hạt nhỏ, vụn nhìn cảm giác hơi cứng nhưng lúc ăn lại siêu dẻo. Cơm có thể nấu bằng nồi điện, tủ cơm công nghiệp hay một thiết bị chuyên dụng khác cũng được. Nhưng yêu cầu thành phẩm phải nóng, dẻo, ít bị khô cứng và tất nhiên cũng không được nhão.

Topping ăn kèm cho cơm tấm chủ yếu là các món nướng, rán, hấp như: gà nướng mật ong, gà rán giòn, chả trứng hấp, lợn quay,…Ngoài ra còn có cả rau luộc như: củ cải, cà rốt, su su, bắp cải…Vì thế nên nếu không có nước chấm món ăn sẽ bị nhạt, kém đi sức hấp dẫn, mất đi sự hoàn hảo vốn có.

Nước chấm ở đây chỉ cần một chén nhỏ nhưng phải là loại đã được pha chế chứ không phải nước mắm cốt ban đầu. Hương vị nước chấm có ngọt, có mặn, thêm chút cay, chút thơm nữa là tuyệt cú. Khị ăn bạn có thể chấm đồ ăn kèm vào đây hoặc chan nước mắm pha lên trên cơm để thưởng thức. Mỗi kiểu có một cái hay riêng nhưng mục đích chung vẫn là để cho vị món cơm được trọn vẹn. 

Cách làm nước mắm cơm tấm: sánh ngon, màu đẹp cực dễ

Để giúp các bạn biết cách nấu nước mắm cơm tấm ngon Chúng tôi đã đi khảo sát ở một số nhà hàng, quán ăn có tiếng và rút ra được 2 công thức siêu chuẩn sau. Tất cả sẽ được bật mí ngay dưới đây:

Cách 1: Sử dụng bột năng

NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ:

• Nước mắm cốt: 50ml
• Nước lọc
• Chanh tươi: 2 quả
• Tỏi: 2 củ 
• Ớt: 5 quả
• Đường: 60g
• Bột năng: 8g

CÁCH PHA CHẾ:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi: Bóc sạch vỏ, có thể rửa bằng nước cho sạch sau đó thấm khô hết nước. Dùng mặt ngang của dao dập mạnh lên nhánh tỏi rồi dùng lưỡi dao băm nhỏ tỏi ra. 
• Ớt: Nếu như muốn cay nhiều thì bạn để nguyên cả vỏ và hạt rồi cắt lát ngang. Còn nếu muốn giảm độ cay thì bạn hãy bỏ phần hạt đi chỉ dùng phần thân ngoài để cho vào nước chấm.
• Chanh: Cắt đôi làm 2 nửa hoặc cắt dọc làm 4 phần ( khi cắt dọc bạn hãy bỏ đi phần thân ở giữa để vắt được nhiều nước hơn).

Bước 2: Pha nước mắm cơm tấm

• Cho vào bát 3 thìa đường và 6 thìa nước lọc, khoắng thật đều cho đường tan hết. 
• Tiếp đến bạn cho 4 thìa nước mắm vào bát trên, nếu mặn thì bạn cho thêm nước lọc để cân bằng lại vị.
• Cuối cùng cho tỏi, ớt đã chuẩn bị vào bát, vắt 1 nửa hoặc 3/4 quả chanh tùy theo độ chua mà bạn muốn.

Bước 3: Pha bột năng

Bột năng có tác dụng tạo độ sệt sánh cho món mắm chấm. Nhưng nếu dùng quá nhiều thì mắm sẽ bị đặc lại vì thế nên bạn chỉ dùng một chút xíu khoảng 5-8 g là đủ. 

CÁCH LÀM: Cho bột năng ra bát, đổ nước nóng vào cùng rồi khoắng liền tay cho bột tan hết và có độ sánh hơi bắt đũa là được. 

Bước 4: Hoàn thiện nước mắm cơm tấm

Bạn cho bát nước bột năng và bát nước mắm pha vào trộn đều với nhau. Để hai hỗn hợp này hòa làm một rồi chia ra từng bát nhỏ, mỗi bát tương ứng với 1 phần cơm.