NHỮNG MÓN ĂN CÓ THỂ ĂN CÙNG NƯỚC MẮM CHUA NGỌT

1. Bún thịt nướng

Bún thịt nướng là một món ăn phổ biến và được yêu thích của cả Ba miền đất nước. Bún thịt nướng mỗi nơi đều giữ cho mình một hương vị đặc trưng riêng tùy theo khẩu vị từng miền Bắc, Trung, Nam. Món bún này có thể dùng làm điểm tâm, bữa chính hay giữa bữa đều phù hợp, rất ngon và hấp dẫn. Yêu cầu của món Bún thịt nướng là thịt được nướng vàng đều, có vị đậm đà cùng hương thơm của sả và vừng; nước mắm chua ngọt ; và các loại rau dùng kèm đa dạng.

2. Bún chả

Bún chả là món ăn với bún, chả thịt lợn nướng trên than hoa và bát nước mắm chua ngọt. Món ăn xuất xứ từ miền Bắc Việt Nam, là thứ quà có sức sống lâu bền nhất của Hà Nội, nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Bún chả có nét tương tự món bún thịt nướng ở miền Trung và miền Nam, nhưng nước mắm pha có vị thanh nhẹ hơn.

3. Nem rán

Nem rán hay chả giò, chả ram là tên một món ăn nổi tiếng của người Việt và các quốc gia trên thế giới trong đó có Trung Quốc; cũng được gọi tắt là nem theo cách gọi phổ biến ở miền Bắc. Ở miền Trung, món ăn này thường gọi là ram (riêng ở Thanh Hóa gọi là chả), còn ở miền Nam, nó được gọi là chả giò. Loại nem gói theo kiểu miền Nam được người Bắc gọi là nem Sài Gòn; có xuất xứ từ Trung Quốc trong những món dimsum và được chế biến từ những nguyên liệu dễ kiếm, cách thực hiện đơn giản. Món này có thể ăn không cần chấm thêm gia vị, nhưng với những người miền Trung và miền Nam thường có thêm một bát nước mắm chua ngọt bỏ thêm ớt để có vị cay.

4. Phở cuốn

Cũng là các nguyên liệu của món phở nhưng phở cuốn đã được thay đổi mới lạ: dưới bàn tay của người bán hàng. Bánh phở được tráng mỏng, khổ vuông, được cuộn lẫn thịt bò chín với rau thơm và trứng. Một số nơi còn sử dụng xa lát và rau mùi. Nước chấm ăn kèm với phở cuốn có vị tương tự như nước mắm của bún chả (Hà Nội) nhưng ít ngọt hơn và mặn dịu. Nếu đúng vị thì phở cuốn thường ăn kèm tương ớt Hà Nội chua cay và không có vị ngọt.

Ngoài ra, do thịt bò chín hơi khô và ngấy nên có lúc nó được thay đổi bằng thịt bò tái, vị mềm và béo, không ngấy. Qua nhiều công thức, giai đoạn tẩm ướp để hoàn thiện thành một món ăn đặc sắc, phù hợp khẩu vị, phở cuốn đã gây sức hút với thực khách bốn phương.

Món ăn xuất hiện cùng thời với phở cuốn là phở rán. Trong món này thì bánh phở được cắt nhỏ tráng với lớp trứng và được rán phồng, có thể thêm thịt bò xào để tăng sức hấp dẫn.

Cơm tấm là món ăn Việt Nam làm từ gạo với hạt gạo gãy. Tấm dùng để chỉ những hạt gạo vỡ, còn cơm là gạo đã nấu chín. Mặc dù có nhiều tên khác nhau như cơm tấm Sài Gòn, đặc biệt là tên gọi Sài Gòn, các thành phần chính vẫn giống nhau cho hầu hết mọi nơi.

5. Cơm tấm

Đĩa cơm tấm với sườn nướng, bì, chả, trứng thường được dùng làm đồ ăn sáng, nhưng nay cơm tấm đã có mặt ở một số quán ăn trưa, chiều hoặc tối với nhiều loại thức ăn đi kèm.

Đôi khi cơm tấm được ăn với thịt kho tàu, đậu hũ nhồi thịt, cá chiên, gà, rau, đồ xào,… giống như cơm thường. Kiểu ăn này thường thấy ở các quán cơm tấm đêm.

Cơm tấm thường được bày trên dĩa hoặc hộp (nếu mua về). Cách ăn cũng như ăn các loại cơm bán trên dĩa khác, nhưng người miền Nam thường dùng muỗng và nĩa, người Trung và Bắc không quen dùng nĩa, các tiệm cơm ở miền Trung và Bắc thường có thêm đũa để dễ sử dụng.

6. Các món khác tuỳ khẩu vị

Không chỉ các món ăn đặc trưng như trên, rất nhiều người dùng nước mắm chua ngọt để chấm cả thế giới, từ hải sản, ác món luộc, hấp, thậm chí các món nướng như thịt nướng, cà tím nướng, …

Bởi lẽ loại nước mắm này giúp kích thích vị giác rất tốt, nên nhiều người khi đã thích loại nước mắm này thì chấm mọi món ăn không phân biệt là món nào. Tuy nhiên, nếu bạn đang ăn một món khác và không muốn dùng nước mắm chua ngọt, bạn có thể tham khảo một số cách làm nước mắm chấm khác sau.