Khi sử dụng nước mắm truyền thống một thời gian, bạn có thể sẽ thấy mắm chuyển sang màu sậm hơn, đôi khi gần như nâu đen. Nhiều người lo lắng điều này là hỏng hay giảm chất lượng. Nhưng thực tế, đây lại là dấu hiệu của mắm thật – mắm sạch – mắm đậm đà tự nhiên.
1. Do phản ứng tự nhiên từ đạm cá
Nước mắm truyền thống như Thái Hà – độ đạm 40N, chứa lượng đạm tự nhiên rất cao từ cá cơm nguyên chất. Khi tiếp xúc với không khí và ánh sáng, xảy ra hiện tượng gọi là phản ứng Maillard – phản ứng giữa acid amin và đường tự nhiên trong cá. Điều này làm nước mắm đổi màu từ nâu cánh gián sang màu sậm hoặc gần đen theo thời gian.
Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường, khẳng định mắm được làm từ nguyên liệu thật – quy trình thật, không can thiệp hóa chất.
2. Nếu nước mắm để lâu mà vẫn giữ màu tươi sáng, không đổi màu thì sao?
❗ Rất có thể đó không phải nước mắm truyền thống mà là:
- Nước mắm pha chế từ đạm thủy phân công nghiệp
- Có thêm chất tạo màu, ổn định màu nhân tạo
- Hoặc có chứa chất bảo quản – không tốt cho sức khỏe nếu dùng lâu dài
Những loại này nhìn thì đẹp mắt, nhưng thường nhạt vị, không có hậu ngọt đậm sâu, và thiếu hẳn mùi thơm đặc trưng của cá chượp tự nhiên.
Vì sao chọn nước mắm truyền thống Thái Hà là yên tâm?
- 100% cá cơm than + muối
- Không phẩm màu – không chất điều vị – không chất bảo quản
- Ủ chượp trên 36 tháng trong thùng gỗ
- Mỗi chai đạt chuẩn 40N đạm nguyên chất, đậm đà gấp nhiều lần mắm pha chế
Ưu đãi trải nghiệm mắm thật – mắm sạch:
Combo khuyến mãi:
– Mua 3 tặng 1 – 4 chai (2.0 lít) chỉ 149.000 VNĐ
– Miễn phí giao hàng toàn quốc
- Đặt hàng tại: https://nuocmampt.com
- Hotline tư vấn: 0522 935 587
Đừng bị đánh lừa bởi vẻ ngoài “đẹp” của nước mắm pha chế. Màu sậm lại – chính là minh chứng cho giọt mắm thật, đậm đà, sạch và an toàn cho cả gia đình.
Hãy là người tiêu dùng tỉnh táo – và chọn đúng giá trị truyền thống!
